Huile d'olive artisanale bouteille en verre de 100ml

Notre histoire : une huile d'olive artisanale avec un savoir faire inimitable.

Notre huile d'olive remonte à 200 ans, lorsque José Alenyà a repris l’opération, pilotant les roues de pierre avec un cheval et appuyant manuellement les olives pour obtenir l’huile d'olive artisanale.

Cela a continué pendant plusieurs générations jusqu’à nos jours avec l’arrivée de Jordi Oliver, qui a continué à fabriquer l’huile en utilisant le même système traditionnel, obtenant un produit de haute qualité qui conserve les qualités caractéristiques de la première presse à froid moulin et un processus entièrement artisanal.

Le résultat est une huile d'olive qui n’a pas été filtrée, donnant une texture caractéristique, produisant un goût et un arôme incomparable à chaque goutte. 
 

La récolte : des olives provenant des campagnes de Baix Empordà.

Les olives de variétés autochtones, argudell (une variété que l’on ne trouve que dans les hauts plateaux et dans le Baix Empordà) et l’Arbequina, constituent la majorité de celles qui arrivent au moulin transportées par les agriculteurs de la région. Une fois déposé au moulin, ils passent par un processus de nettoyage avec de l’eau claire et des tamis.

Pressée à l'ancienne : une huile d'olive artisanale avec un broyage à la meule.

La méthode utilisée est le broyage traditionnel, qui est la première technique inventée par l’homme pour broyer les olives, à savoir le broyage des olives non dénoyautées par deux meules de pierre tournant sur un socle de pierre.  Les deux lourdes meules verticales sont en granit, elles pèsent plus d’une tonne chacune et tournent sur un lit de granit. Elles sont entraînées par un ingénieux système de courroies et d’engrenages en bois ou en acier. Le principe du système de broyage « Génois » fait qu’en dérapant sur le socle en pierre les meules ne « se contentent » pas de broyer les olives et les noyaux, mais malaxent également la pâte obtenue afin de faire éclater les vacuoles qui libèrent les cellules de corps gras. Cette technique est très douce pour les olives et les risques de surchauffe sont inexistants.

 

Notre engagement qualité : production artisanale sans traitement chimique.




Valeurs nutritionnelles huile d'olive artisanale